Оценить эту запись

Еда и мозг

Отправить "Еда и мозг" в Digg Отправить "Еда и мозг" в del.icio.us Отправить "Еда и мозг" в StumbleUpon Отправить "Еда и мозг" в Google Отправить "Еда и мозг" в Вконтакте
Запись от vphil размещена 29.04.2015 в 00:54
Обновил(-а) vphil 29.04.2015 в 01:27

Книжка "Еда и мозг", Дэвид Перлмуттер - системно.

Рекомендуют отказаться от мучного и сладкого.
Заменяют на: орехи(нежар.), сыр(кроме плавл.), рыба, мясо, яйца, гречка, рис, овощи, фрукты, шоколад(от 70% какао)..

Хлеб сейчас содержит в 40 раз больше глютена, чем несколько десятилетий назад (глютен, или клейковина, - воспалитель для мозга, высвобождает молекулы воспаления цитокины; также повышает и аппетит; чувствителен к глютену значительный процент людей; проявление - депрессивность, апатия, до расстройств).
Сахар - концентрат (в другом источнике: количество сахара в кусочке как в тысяче фруктов). Палеодиета: в древности люди кушали сладкое, ягоды сезонно, глюкоза была малодоступна. При избытке глюкозы вырабатывается нечувствительность к инсулину, в ответ увеличение его выработки (вред организму), он также способствует задержке жира.
Везде опора на научные исследования, многие 2000-х годов (библиография есть на сайте издательства для книжки), автор - практикующий невролог и специалист по питанию.

На втором этапе - уменьшение доли углеводов (повышают сахар), увеличение полезных жиров в питании (как это было у древних людей).
Мозг в качестве топлива переключается с глюкозы на жиры в виде кетонов (как при голодании). Кетоны - более эффективное топливо для мозга, ускоряющее детоксикацию, способствующее снижению воспаления (в книжке аналогичное влияние прослеживают не только на мозг, но и на весь организм).

Исключают:
- цельнозерновой хлеб, макароны, выпечку;
- переработанные углеводы: чипсы, крекеры, картофель, печенье, конфеты, мороженое, щербет, варенье, желейные конфеты, переработанные сырные спреды, соки, сухофрукты, газированные напитки, жареные продукты, сиропы;
- маргарин;
- неферментированную сою, полуфабрикаты из сои;
- часто содержат глютен: солод, готовые супы, мясные полуфабрикаты, картофель фри, майонез, кетчуп, соевый соус, маринады, имитация крабового мяса, колбаса, хот-доги, немолочные сливки, жареные овощи, консервированные запеченные бобы, блюда из зерновых, панированные продукты, фруктовые начинки и пудинги, мороженое, энергетические батончики, ароматизированные кофе и чай, овес, жареные орехи, пиво, водка.

Можно кушать в любых количествах [организм должен заработать правильнее, и больше необходимого просто не захочешь; в книге пишут, что контролировать калории не требуется поэтому]:
- сыры (кроме плавленных), орехи (кроме арахиса; выбирать нежаренные), авокадо (источник омега-3 жирных кислот);
- яйца, рыба и морепродукты;
- мясо (домашней птицы, свинина, говядина и т.п.);
- овощи, фрукты лучше с низким содержанием сахара, травы и приправы (не кетчуп).

Умеренно (в идеале - несколько раз в неделю):
- гречневая крупа, рис, пшено;
- бобы, горох;
- морковь;
- цельные сладкие фрукты - рекомендуют ягоды (осторожнее с: абрикос, манго, дыня, слива, ананас);
- молоко и сливки, творог, йогурт, кефир;
- шоколад (рекомендуют темный, минимум 70% какао или больше);
- вино (лучше красное, желательно не более бокала в день).


От бутербродов и колбасы отказаться оказалось достаточно просто, заменив на другие вкусные вещи (раз можно вовсю кушать орехи, сыр, мясо и рыбу, яйца, авокадо [при напряженной работе мясо, похоже, просто необходимо]), к макаронам и мучному, как оказалось, не тянет в плане реальной потребности организма (достаточно вспомнить, что потом мучное будет бухнуть в животе, порождая апатичное состояние, уменьшая концентрацию, легкость).
Вместо разнообразных неполезных сладостей кушать темный шоколад, фрукты тоже вроде легко оказалось (раз потребность в сладком удовлетворена).
Через несколько недель замечаешь, что можешь съедать меньше, например, в обед, и это не приводит к дискомфорту.
На втором этапе стараюсь меньше кушать и картошку, углеводы (выбирать гречку, рис, иногда супы, салаты, овощи, орехами добирать).

В целом заметил, что исключаются (минимизируются) как раз все продукты, которые создают ощущение излишнего/необоснованного удовольствия (за которое, как и в остальном по жизни, всегда расплачиваешься) и заменяются на продукты, которые также способны дать необходимую радость от еды - но не приводят к росту потребности напряжение/усталость компенсировать впечатлениями от еды.
Вообще, если пытаться "оптимизировать" "структуру себя", то начинать, видимо, стоит с основного, как питание, только опираться на системный подход.
Размещено в Без категории
Просмотров 8428 Комментарии 0 Редактировать метки Отправить другу ссылку на эту запись
Mod

Комментарии

Всего комментариев 0
 
Всего трекбэков 0

Трекбэков

Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Style developed at GFXstyles
Текущее время: 09:23. Часовой пояс GMT.
original style @ vBulletin.com (version 4)