|
|||||||||||||||||||||||
 Торт на 50 человек. Блаженны нищие духом, ибо их есть НЕЛЬЗЯ
Совесть придумали злые люди, чтобы она мучила добрых. Пинок под зад - сулит восторг полета 
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Манты с говядиной и с секретомИнгредиенты: Говядина Лук Гранат Базилик и кинза Перец горошком Мука Яйцо Вода Соль Пропорции не пишу - все на глаз и по вкусу  Приготовление: 1. Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки 2. Складываем в чашку 3. Чистим гранат - он нам нужен для маринования мяса, чтобы уменьшить время приготовления. (Так как это не фарш, а рубленое мясо, время приготовления увеличилось бы с 40 минут до 60, а гранат позволит нам не выбиться из графика. Можно, конечно, использовать другой окислитель, например уксус или лимон, но я предпочитаю гранат, так как он после термической обработки не придает продукту кислый вкус.) 5. Выдавливаем сок из граната варварским способом 6. Режем лук, чтобы он поместился в блендер 7. Укладываем лук в блендер для измельчения в пух и прах 8. Добавляем перец горошком 9. Измельченный в блендере лук позволит нам не ощущать его кусочки, и в то же время сохранить традиционность блюда, а именно - рубленое мясо. 10. Выкладываем измельченный лук в рубленое мясо 11. Теперь берем свежий базилик и кинзу и шинкуем их 12. Зелень высыпаем до кучи 13. Пытаемся все перемешать до однородной массы 14. Пора браться за тесто. Здесь все стандартно... 15. Замешиваем тесто 16. После 15 минут давления на тесто убираем его в холодильник, чтобы оно там отдохнуло минут 30, а после его опять немного промесим 17. Режем тесто на куски. Должно быть супер-эластичным! 18. Катаем тесто уверенно. До тонкого... 19. Выкладываем замаринованное мясо с измельченным луком или попросту начинку 20. Начинаем защипывать - сначала вверху начинки 21. Теперь щипаем ближний край 22. Затем - дальний край от себя 23. Сдавливаем по краям для придания прямоугольной формы 23. Укладываем на доску, присыпанную мукой 24. Теперь берем обычную пароварку и кладем манты 25. Закрываем пароварку и ставим таймер на 40 минут. Всё, процесс пошел... 26. Прозвенел звонок. Открываем крышку. Смотрим... 27. Достаем один мант и снимаем пробу           Блаженны нищие духом, ибо их есть НЕЛЬЗЯ
Совесть придумали злые люди, чтобы она мучила добрых. Пинок под зад - сулит восторг полета
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
|
К теме о мантах. Есть маааленький секрет у узбеков, чтобы мясо (фарш) всегда было сочным (даже после остывания и разогрева мант): нужно добавить 3-4 ст. ложки растительного масла и капельку воды (ну здесь - сок граната, а если без него, то - водичка)
Per aspera ad astra
|
|||||||||||||||||||||||
| Этот пользователь сказал Спасибо Сова за это полезное сообщение: | ||
Мирддин (30.04.2013) | ||
|
|||||||||||||||||||||
 Немного ресторанного этикета.   И, блин!!! Надо платить чаевые. 13% от суммы счета. Меньше - залезаешь в карман к официанту (им назначают зарплату с учетом чаевых), больше - неприлично, это вроде как быть нуворишем, сорящим деньгами. Правило 13-ти процентов распространяется на Европу и Россию. Про Штаты - не знаю. В Азии чаевые платить не принято, там попытка дать чаевые может рассматриваться как оскорбление для персонала. Что забавно, поскольку в Японии, например, официант принимает заказ, стоя на коленях.  Буратины, с которыми доводилось обедать где-то, обычно ворчат, мол, глупо ходить в кафе с калькулятором. На что я резонно отвечаю, что посчитать чаевые нетрудно в уме. После чего в этой компании меня просто спрашивают каждый раз, сколько надо оставить денег, не затрудняя себя расчетами...  Допустим, у нас счёт на 768 руб. Главное, что нам нужно определить - сумма десяти процентов. Отделяем запятой одну цифру и получаем 77 руб. Недостающие три процента - это около трети от этой суммы (грубо делим на три) - 26 руб. Сумма чаевых: 77+26 примерно равно 100 руб. (Только что проверила на калькуляторе - 99,84). Если сумма счета совсем небольшая, например, я ограничилась только чашечкой кофе, то заморачиваться вычислениями 13-ти процентов я не вижу смысла, делю на десять и округляю до большей суммы. Чашечка эспрессо за 70 рублей обходится мне в 80 рублей: после расчета с официанткой я оставляю на столе десятку из сдачи. Рядом с использованным столовым прибором. Кстати, если вы сами приносите себе еду и сами убираете грязную посуду, в чаевых нет необходимости, а вот если вас обслуживают... Есть официант - есть чаевые. Всегда. Буратины, с которыми доводилось обедать вместе, иногда с предубеждением поглядывают на мои манипуляции с вилкой и ножом. А в коментах к картинке, которая размещена выше, только один вопрос: "А официанты об этом знают?"  Вопрос действительно интересный.  Не все знают. Всегда забавно смотреть, как официанты реагируют на это выкладывание фигур из ножа и вилки. Одни зависают, другие, наоборот, расслабляются и ведут себя соответствующим образом. Выучивать всё сразу, может, и не нужно, для начала можно приучить себя после того, как доели блюдо из подачи, класть на тарелку вилку и нож параллельно друг другу - это знак официанту унести тарелку, даже если на ней осталось что-то недоеденное... P.S. Очень-очень захотелось приготовить омлет с сыром. Пошла искать в Сети рецепт. 
|
|||||||||||||||||||||
| Этот пользователь сказал Спасибо Мирддин за это полезное сообщение: | ||
СамкаБукваря (27.05.2013) | ||
|
|||||||||||||||||||||
|
Слишком уж мудрено. У нас 10% и не мучаются. Можно еще добавить до круглого счета - там же мелочи
.По поводу излишне больших чаевых - это надо у официантов спрашивать, вот у меня знакомая наоборот была бы рада
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
Шеди, спасибо!!! Это ОНО!
 Пошла готовить. 
Добавлено через 1 минуту Кстати, Ламо, если для тебя грубо поделить двух-трехзначное число на три - мучение, то ходи по ресторанам со мной. Платишь ты, ессно... 
|
|||||||||||||||||||||
| Этот пользователь сказал Спасибо СамкаБукваря за это полезное сообщение: | ||
Мирддин (27.05.2013) | ||
|
|||||||||||||||||||||
|
Добавлено через 1 минуту . если у тебя по калькулятору будет 195 300 то я скорее тыщу добавлю до 196 000 что б мелочь не искать). у нас же таки деньги помельче будут Добавлено через 1 минуту 
|
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
|
да, у нас тоже 10% принято - даже в википедии посмотрел
|
|||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
|
Ой, это я так утрированно 
|
|||||||||||||||||||||
|
Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
| |
Социальные закладки
Линейный вид
